Aspergesoep

Aspergesoep

Aspergesoep is één van de mooie, en lekkere gerechten die je met verse witte asperges kunt maken.

Ook in de Aspergesoep zijn er natuurlijk ook weer vele verschillende variaties te vinden, die de Aspergesoep nog unieker maken, en verschillende smaken toevoegen aan de klassieke Aspergesoep.

Het meest gangbaar, is de klassieke Aspergesoep.

Recept Aspergesoep

Voor de klassieke Aspergesoep, heb je de volgende ingrediënten nodig.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword asperges
Totale Tijd 30 Minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 340 kcal

Ingrediënten

  • 500 Gram Witte asperges
  • 50 Gram Bloem
  • 50 Gram Boter
  • 1 Deciliter Room
  • Scheut Witte wijn
  • 1 Eidooier
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Allereerst de witte Asperges schillen, en de taaie uiteinden afsnijden.

  2. Gooi de schillen niet weg, maar breng de schillen met anderhalve liter water aan de kook, met een snufje zout.

  3. Voeg de witte Asperges toe, en kook deze in ongeveer 20 minuten.

  4. Haal de gekookte witte Asperges uit het vocht, en haal ook de gekookte schillen uit het Aspergevocht. De schillen kunnen weggegooid worden.

  5. Smelt de boter, en roer de bloem door de gesmolten boter. Laat het mengsel nog even doorpruttelen, in 1 a 2 minuten, bij constant doorroeren of kloppen.

  6. Neem ongeveer 1 liter van het Aspergevocht, en voeg dit bij de roux. Zo noemen we het mengsel van boter en bloem, roer het goed door, met een beetje zout en peper. Je kunt nu ook een scheutje witte wijn toevoegen.

  7. Breng dit aan de kook, en laat het zachtjes doorkoken, ongeveer 15 minuten lang.

  8. Snij de gekookte witte Asperges in stukjes, en voeg deze bij de warme soep.

  9. Klop het eigeel los, met de room.

  10. Voeg een beetje warme soep bij het eigeel en de room, even doorroeren, en voeg dit mengsel vervolgens al roerende bij de warme Aspergesoep.

Opmerkingen - Tips

Dit is de klassieke variant van Aspergesoep, wat ook wel het basisrecept wordt genoemd.

Dit is misschien ook wel de meest lekkere variant van Aspergesoep, omdat je de pure smaak van de witte Asperges proeft.

Advertentie