Aspergerisotto

Aspergerisotto

Aspergerisotto. Een combinatie van twee heerlijke gerechten, waaruit je de frisheid van de lente kunt proeven.

Daarbij moeten we natuurlijk wel stellen, dat de aspergerisotto op veel verschillende manieren gemaakt kan worden, en dus eigenlijk ook helemaal op je eigen smaak valt aan te passen.

Voor de risotto gebruiken we in dit recept groene asperges.

Een heerlijke, zacht romige aspergerisotto, met de smaak van witte wijn, dat natuurlijk erg goed samen gaat met de smaak van de groene asperges.

Recept Aspergerisotto

Voor het recept dat we hier gebruiken voor de aspergerisotto, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword asperges
Totale Tijd 25 Minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 580 kcal

Ingrediënten

  • 350 Gram Groene asperges
  • 300 Gram Rijst voor rissoto Bijvoorbeeld Arborio rijst..
  • 800 Milliliter Kippenbouillon Maar dat kan je ook door een andere bouillonsoort vervangen..
  • 100 Milliliter Witte wijn Bij voorkeur droog.
  • 1 Sjalotje Klein gesneden.
  • 2 Eetlepels Verse peterselie
  • 4 Eetlepels Geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 Eetlepels Goede olijfolie
  • Peper en zout, naar smaak.

Bereiding

  1. Maak de asperges schoon, en snij de asperges in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kook de asperges totdat ze beetgaar zijn.

  2. Het fijn gesneden sjalotje fruiten in de olie, en voorzichtig de rijst toevoegen, denk er om dat dit nogal kan spetteren. Goed roeren, zodat de rijst compleet bedekt is met een beetje olie.

  3. Als de rijst bruin begint te worden, de warmte onder de pan verminderen, en de witte wijn toevoegen. De bouillon beetje bij beetje toevoegen, en de rijst steeds doorroeren.

  4. Gedurende ongeveer 20 minuten de rijst steeds blijven doorroeren totdat de bouillon geheel door de rijst is opgenomen.

  5. Pan van de warmte halen. Asperges door de rijst roeren, de geraspte kaas er doorheen roeren, alsmede de peterselie, en op smaak brengen met zout en peper. Eventueel kan je de aspergerisotto nog garneren met wat geraspte kaas en peterselie.

Opmerkingen - Tips

Eventueel kan je de aspergerisotto serveren met een glas witte wijn, waarbij het natuurlijk het lekkerste is, als je exact dezelfde wijn gebruikt die je voor de aspergerisotto hebt gebruikt.

Advertentie