Voor het recept dat we hier gebruiken voor de aspergerisotto, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Sjalotje schoon maken en snipperen.
Maak de asperges schoon, en snij de asperges in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kook de asperges totdat ze beetgaar zijn.
Het fijn gesneden sjalotje fruiten in de olie, en voorzichtig de rijst toevoegen, denk er om dat dit nogal kan spetteren. Goed roeren, zodat de rijst compleet bedekt is met een beetje olie.
Als de rijst bruin begint te worden, de warmte onder de pan verminderen, en de witte wijn toevoegen. De bouillon beetje bij beetje toevoegen, en de rijst steeds doorroeren.
Gedurende ongeveer 20 minuten de rijst steeds blijven doorroeren totdat de bouillon geheel door de rijst is opgenomen.
Pan van de warmte halen. Asperges door de rijst roeren, de geraspte kaas er doorheen roeren, alsmede de peterselie, en op smaak brengen met zout en peper. Eventueel kan je de aspergerisotto nog garneren met wat geraspte kaas en peterselie.
Eventueel kan je de aspergerisotto serveren met een glas witte wijn, waarbij het natuurlijk het lekkerste is, als je exact dezelfde wijn gebruikt die je voor de aspergerisotto hebt gebruikt.