Afdrukken

Recept Hollandaisesaus

Deze saus wordt ook wel aspergesaus of botersaus genoemd.

Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands
Keyword hollandaise saus
Voorbereidingstijd 5 Minuten
Kooktijd 25 Minuten
Totale Tijd 28 Minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 526 kcal

Ingredi├źnten

  • 2 Eigeel
  • 1 Eetlepel Citroensap
  • 1 Eetlepel Witte-wijnazijn
  • 100 Gram Echte roomboter, dus geen margarine
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Klop het eigeel met zout en peper ongeveer 1 minuut. Verhit de witte-wijnazijn en het citroensap in een kleine pan, en giet het warme mengsel bij het eigeel, terwijl je met de blender, of met de hand, blijft kloppen.

  2. Laat in dezelfde pan de boter smelten, en giet de vloeibare boter ook bij het eigeel, terwijl je blijft kloppen.

  3. Zodra het mengsel zacht en romig is, is de Hollandse saus klaar.