Aspergerisotto. Een combinatie van twee heerlijke gerechten, waaruit je de frisheid van de lente kunt proeven.
Daarbij moeten we natuurlijk wel stellen, dat de aspergerisotto op veel verschillende manieren gemaakt kan worden, en dus eigenlijk ook helemaal op je eigen smaak valt aan te passen.
Voor de risotto gebruiken we in dit recept groene asperges.
Een heerlijke, zacht romige aspergerisotto, met de smaak van witte wijn, dat natuurlijk erg goed samen gaat met de smaak van de groene asperges.
Recept Aspergerisotto
Voor het recept dat we hier gebruiken voor de aspergerisotto, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten
- 350 Gram Groene asperges
- 300 Gram Rijst voor rissoto
- 800 Milliliter Kippenbouillon
- 100 Milliliter Droge witte wijn
- 1 Sjalotje
- 2 Eetlepels Verse peterselie
- 4 Eetlepels Geraspte Parmezaanse kaas
- 3 Eetlepels Goede olijfolie
- Peper en zout, naar smaak.
Bereiding
Sjalotje schoon maken en snipperen.
Maak de asperges schoon, en snij de asperges in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kook de asperges totdat ze beetgaar zijn.
Het fijn gesneden sjalotje fruiten in de olie, en voorzichtig de rijst toevoegen, denk er om dat dit nogal kan spetteren. Goed roeren, zodat de rijst compleet bedekt is met een beetje olie.
Als de rijst bruin begint te worden, de warmte onder de pan verminderen, en de witte wijn toevoegen. De bouillon beetje bij beetje toevoegen, en de rijst steeds doorroeren.
Gedurende ongeveer 20 minuten de rijst steeds blijven doorroeren totdat de bouillon geheel door de rijst is opgenomen.
Pan van de warmte halen. Asperges door de rijst roeren, de geraspte kaas er doorheen roeren, alsmede de peterselie, en op smaak brengen met zout en peper. Eventueel kan je de aspergerisotto nog garneren met wat geraspte kaas en peterselie.
Opmerkingen - Tips
Eventueel kan je de aspergerisotto serveren met een glas witte wijn, waarbij het natuurlijk het lekkerste is, als je exact dezelfde wijn gebruikt die je voor de aspergerisotto hebt gebruikt.