Asperges koken is veel gemakkelijker dan veel mensen denken. Het is dus aboluut niet nodig om asperges te kopen, die je koopt in een glazen pot. Want je zult, als je één keer de verse soort hebt klaar gemaakt, niemand meer iets anders meer wil.

Asperges KokenAllereerst moeten de asperges geschild worden, en dat gaat makkelijker als je de groente eerst even een half uurtje in koud water legt.

Daarna kan je de aspergestelen makkelijk schillen, maar neem daar wel een dunschiller voor, of een speciaal schilmesje.

Overigens hoeven alleen de witte soort te worden geschild, de groene variant dus niet.

Begin voor het afschillen met het afsnijden van een stukje van de onderkant, 1 tot 2 centimeter lang.

Het makkelijkste kan je schillen, door de asperge vlak op een snijplank te leggen. Hou het kopje vast en schil van kop naar de onderkant.

Moet je er veel schillen, hou de geschilde aspergesstelen dan in koud water, totdat ze de pan ingaan om te koken.

Asperges Koken

Er is verschil wat kooktijd betreft, tussen groen en geschilde witte asperges. De kooktijd is bij de groene variant korter, maar bij beide kleuren hangt het ook van je eigen smaak af.

Dat wil zeggen, hoe stevig of meer beetgaar de groente moet zijn. Smaken verschillen immers.

Speciale Pan

Het beste kan je asperges koken in een hoge aspergepan, met een netje.

HeerlijkDaarbij mogen de kopjes rustig vlak boven het water uitstekken.

Leg de asperges in een pan met ruim water, en een beetje zout. Daarbij mag je overigens rustig een klontje echte boter doen.

Het koken doe je in ongeveer 10 minuten, waarbij het belangrijk is om ze rustig en niet te hard te laten koken.

Als de aspergeonderkant zacht aanvoelt, zijn ze gaar.

Een speciale methode om te kijken of de asperges gaar zijn, is om er eentje te laten balanceren op een vork. De asperge is gaar als deze doorbuigt.